Erzincan mutfağından Cıvırla tarifi
“Nursel ile Ramazan Sofrası”nın yeni bölümünde Erzincan yöresine ait yemekler yapıldı. Nursel Ergin’in konuğu Ayşem Eker, Erzincan yöresine özgü "Peynirli Su Böreği", "Yalancı Dolma", "Cıvırla" ve "Kesme Kadayıf" yaptı.
1,5 su bardağı eriste
150 gr Kemah peyniri ya da sert bir peynir
1 kilo ıspanak
1 su bardağı süt
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Soğanları yemeklik doğrayın, sıvıyağ ile kavun. Salçasını koyup soğanla birlikte çevirin. Suyu ve tuzu ekleyin. Suyumuz kaynayınca erişteyi ekleyin. Erişteler yumuşayınca ufaladığımız peynirleri, ince doğranmış ıspanağı ve sütü ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Çorbanız servise hazırdır. Afiyet olsun.
-
Nursel ile Ramazan Sofrası